築100年超の町屋で味わう「外二」手ごま切りの出石そば！囲炉裏の雰囲気が薫る出石皿そば「たくみや」さんのご紹介！｜三重県伊賀市の不動産売却なら、結家不動産 ｜合同会社結家不動産

築100年超の町屋で味わう「外二」手ごま切りの出石そば！囲炉裏の雰囲気が薫る出石皿そば「たくみや」さんのご紹介！
カテゴリ：田舎暮らしの結家不動産.comスタッフブログ 　/　投稿日付：2025/09/06 06:55

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毎日暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか？
今回は前回に引き続き今夏訪れた出石町の名物料理、出石皿そばをいただきました！

実は、出石を訪れたのはこれが目的だったと言っても過言ではありません！
凡そ10年前、偶然訪ねたこのお店の皿そばの味が忘れられずにちょくちょくお邪魔するようになりました！

そんな出石の知る人ぞ知る名店、築100年超の町屋で味わう「外二」手ごま切りの出石そば！
囲炉裏の雰囲気が薫る出石皿そば「たくみや」さんのご紹介です！


見るからに歴史を感じる町屋の外観！
築100年を超える町屋を改装したこの風情ある外観のお店！「出石皿そば　たくみや」さんです！


まるで江戸時代に紛れ込んだかのような気分になる味のある看板！
隠れ家のような空間をイメージして、あえて人通りの少ない路地に店を構えたそうです！
その狙い通り、観光の中心地より少し離れたたくみやさんは古き良き日本の静けさを感じさせる町並みの一角に佇んでいます！


出石皿そばの銘板！
これから味わう皿そばに否が応でも期待が膨らみます！


木製の引戸に得も言われぬうっすらとした色合いの暖簾が何とも良い雰囲気！
実はこの日いの一番で訪れたので縁起良くこの日最初の客になれました！


暖簾をくぐればご覧の通り！

「うなぎの寝床」と言われる町屋特有の間口が狭く深い奥行きが印象的！
そんな町屋の特徴を活かしてセンス良くリノベーションされた築100年の町屋がお目見えします！

お店の内装は町屋の雰囲気をそのままに落ち着いた色合い！
３間口は引戸と腰窓で開放感があり明るい陽ざしもしっかりと差し込みます！
土間はシックなタイル張りと和のテイストを残しつつ使い勝手が考えられた内装に仕上がっています！


そんな土間でひと際存在感を放つのがこの大きなテーブル型の囲炉裏！
10人は一緒に着座できるほど大きな囲炉裏は使い込まれた味があって現役で使われているからこその
雰囲気があります！

くぬぎやならの灰を敷き詰める囲炉裏。

そんな囲炉裏の中心には延期の入った鉄瓶と自在鉤。

出石の町の雰囲気に負けず劣らずのノスタルジックな空気を味わうことができます！

これぞ「うなぎの寝床」！
町屋らしい奥行きのある和室の奥には風情ある箱庭も楽しめるんです！


ケヤキの木目が美しい階段！
そんな階段のそばにある映画「国宝」のポスターも良い感じです！

店主のご厚意で少し早くお店に入れたので厚かましくもあれやこれやと写真を撮ってしまいましたが。。。

いよいよお待ちかねの出石皿そば「たくみや」さんご自慢のこだわりの出石そばがやってきました！


囲炉裏のテーブルに所狭しと並ぶ瑞々しい出石そばの数々！

麺棒で生地を丸く延ばす「丸延し」や小間板（そばを細く均一に切るために使う板）を使わずに手を添えてそばを切る「手ごま」など伝統の職人技にこだわったたくみやさんの出石そば！

たくみやさんのこだわりは職人技だけではありません！

そば粉10に対してつなぎが2 という割合の「外二（そとに）そば」！

二八そばよりも少しそば粉の分量が多く、しっかりした噛み応えとそば本来の香りを楽しめるそうです！

そんな伝統と職人技が織りなす本格手打ちそばなんです！

そんな出石そばの薬味がこちら！
大根おろしに細かく刻んだねぎ、そしてとろろに玉子！
バラエティに富んだ薬味の数々！


そして鮫皮のおろしでしっかりとおろすわざび！
出石そばでは、玉子、とろろ、ねぎ、大根おろし、わさび等が薬味として提供されるのがオーソドックスなスタイル！
昔から「からみ、やくみも味のうち」といわれるように、薬味には、料理の風味を増し、食欲を起こすなどのはたらきがあります。
また文字通り、毒消し効果もあることから、「加薬」ともいわれてきたそうです！
そんな薬味をお好みでご堪能ください！


そんなおそばや薬味を一つにまとめる仲介役のような存在のそばつゆも忘れてはいけません！
美味しいそばつゆは白い磁器にとっくりに注がれて提供されます！
ちなみこの白い磁器、こちらもまた出石の特産、出石焼なんです！


艶々とした出石焼の小皿に薄い藍色で記された「たくみや」の文字！
ちなみに出石そばはこの小皿に５枚がワンセットというのが一般的。
この小皿で提供されるようになったその歴史は古く、遡ること幕末。
屋台で皿そばが提供される際に持ち運びに便利な手塩皿にそばを盛っていたの始まりと言われているそうです！


美味しかった出石そばもいよいよ佳境！
最後はお約束のそば湯で〆ます！


ご主人のこだわりの詰まったたくみやの出石そば！
一人前1,100円也です！
ちなみにこの日は全部で。。。結構いただきましたね！
あとがあったため、記念品には届かずで残念でした！


お店の横には専用の駐車場完備！
散策しながら徒歩でのご来店でも、お車で直行のご来店でもどちらでも安心ですね！


出石そば「たくみや」、この暖簾が目印です！
個人的にはとてもおススメです！どこにしようか迷っているなら一度お試しいただきたいお店です！
この記事を書きながら、また近く行きたいなー、なんて早くもおなかの具合が良い調子になる今日この頃でした！

以上、築100年超の町屋で味わう「外二」手ごま切りの出石そば！囲炉裏の雰囲気が薫る出石皿そば「たくみや」さんのご紹介でした！